Mực tươi xào kim chi

2024-07-15 08:47:20

Mực tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon rất được ưa chuộng. râu mực tươi, mực tươi, món ngon với mực tươi, mực tươi xào, mực tươi nướng chao, gỏi mực tươi, cách sơ chế mực tươi, khử tanh mực tươi

Mực tươi sơ chế sạch, bóc bỏ màng bọc bên ngoài, khứa hình vẩy rồng cho đẹp mắt góp phần giúp món ăn không bị tanh.. Ảnh Internet.

Sau đây là một số món ăn ngon từ mực tươi nhằm mục đích xả xui, giải đen trong dân gian. Bắt đầu từ món mực tươi xào kim chi.

Mực tươi xào kim chi

Nguyên liệu

- Mực tươi: 400 gr

- Kim chi cải thảo 200gr, hành hoa vài nhánh, tỏi khô 1 củ, gừng tươi 1 nhánh nhỏ.

- Gia vị: Hạt tiêu, muối, bột nêm, mì chính.

Cách làm

Sơ chế mực tươi và các nguyên liệu

Mực tươi sơ chế sạch, bóc bỏ màng bọc bên ngoài, khứa hình vẩy rồng cho đẹp mắt, thái miếng vừa ăn, để ráo.

Kim chi vắt bớt nước, cắt miếng vừa ăn. Hành hoa thái khúc, tỏi băm nhỏ, gừng tươi cạo vỏ thái chỉ.

Xào mực tươi với kim chi

Đun sôi nước, thả mực vào chần sơ, vớt ra ngay, thả vào thau nước đá lạnh 5 phút thì vớt ra, để ráo, thái miếng vừa ăn.

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 chỗ tỏi rồi đổ mực vào xào săn, nêm thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm. Khi mực vừa chín tới vớt ra đĩa. Nước mực xào tiết ra để riêng.

Phi thơm 1/2 tỏi còn lại. thêm 1 thìa canh dầu ăn, cho kim chi vào xào lên. Trút phần nước mực tiết ra vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho ngấm.

Tiếp tục đổ mực đã xào vào đảo nhanh tay. Cho hành hoa, gừng thái chỉ vào tiếp, đảo và nêm lại gia vị, bột ngọt vừa miệng.

Trút món ăn ra đĩa, rắc hạt tiêu, ăn nóng mới cảm nhận hết hương vị thơm ngon của mực tươi.

Món mực nướng chao cay ngon, dễ làm, ăn không bị ngán. Ảnh Internet

Cách chọn mực tươi làm món ăn ngon

Để có món mực ăn ngon, cần biết cách mới chọn được mực tươi ngon, thịt dai không bị bở.

Mực lá: Chọn con mực to, mình dày, mập, da mực cứng, thịt săn chắc, không bị biến màu, giập nát, lớp màng bao thân mực phải còn nguyên vẹn.

Mực nang: Mực nang to, dày thịt, cầm chắc tay, và lớp màng bao bên ngoài còn nguyên.

Mực ống: Thân mực tươi có màu sáng hồng, đầu gắn chặt với thân, túi mực bên trong chưa bị vỡ.

Có thể chọn mực bằng cảm quan như sau:

- Nhìn: Mực tươi, lưng màu nâu sẫm, thân màu trắng có độ bóng sáng.

- Mắt mực tươi màu sáng trong nhìn rõ cả con ngươi (mắt mực đục thì không tươi ngon).

- Mực tươi ấn tay vào thịt mực cảm giác rất săn chắc, thân mực đàn hồi tốt.

- Râu mực, đầu mực tươi săn chắc, không bị nhão, dính chặt vào thân. Các xúc tu còn đầy đủ, dính với râu mực (nếu xúc tu rơi rụng thì là mực không ngon).

Tùy gia đình mà chọn ngày ăn mực xả xui phù hợp, nhưng từ ngày 26 Tết là có thời gian để chế biến món ăn từ mực tươi để xả xui.

Ngoài những món mực tươi trên thì còn có thể làm các món từ đơn giản tới thơm ngon như nhà hàng như: Mực trứng hấp gừng sả thơm mềm ngọt thịt, mực xào cà chua dễ nhất lại ngon miệng và bổ dưỡng, các món cháo mực, mực xào, mực nướng, mực luộc, mực né… đều lạ miệng, độc đáo.

Riêng món lẩu mực nấm cuối năm rất phù hợp để làm bữa tất niên cuối năm vì ăn rất thơm ngon, hấp dẫn, giúp cả nhà vui vẻ, sum vầy quanh mâm lẩu.

*Thông tin có tham khảo nhanongxanh, monngon